Recette gâteau à la bananes sans œufs ni gluten

Voilà une recette relativement facile, savoureuse:  YouTube voilà les ingrédients: mixer la purée de 2 bananes bien mûres bio équitables, 50g de sucre -coco, canne, stevia...-, et 120 ml d'huile végétale -olive, palme ou coco-. Mélanger à part 155 g de farine -maïs, pois chiche, millet, gofio,...- avec

La sigatoka noire et changement climatique

La maladie foliaire du bananier, le Sigatoka noire, est stimulée par le changement climatique. Selon de nouvelles recherches, le changement climatique a augmenté le risque d'une maladie fongique qui ravage les cultures de bananes. Plus précisément, la Sigatoka noire est apparue en Asie à la fin du XXe siècle et a récemment achevé son invasion des régions productrices de bananes en Amérique latine.

Connaissez-vous la recette de la FAROBA ?

Il s'agit d'un super condiment-accompagnement largement consommé au Brésil, normalement appelé la bas Farofa, mais dans ce blog vous connaitrez la variante bananes bio-équitables! Ingrédients à la poêle: farine de manioc *, ail -bcp-, persil ou coriandre frais, oignons et bananes en petit morceaux, fond d'huile de palme. Tout bio équitable autant que possible svp. Ce mix va sublimer vos plats d'haricots, lentilles, cassoulets... et au Brésil la feijoada! Il s'agit d'une recette top Antigaspi pour récupérer des bananes qui passent par le congélateur et sortent en faroba.

La mono variété des bananes du commerce, la Cavendish

La banane est le fruit le plus populaire au monde, avec plus de 100 millions de tonnes de fruits produits chaque année dans plus de 130 pays tropicaux et subtropicaux. Les bananes comestibles sont le résultat d’un accident génétique naturel qui a abouti à la chair sans pépins que nous apprécions aujourd’hui. La quasi-totalité des bananes vendues dans le monde occidental font partie du sous-groupe dit Cavendish et sont presque toutes identiques sur le plan génétique. Ces fruits sont stériles et ne peuvent se multiplier que via le clonage, soit grâce à des drageons et des boutures prélevés sur la tige souterraine du bananier, soit via la culture in vitro de tissus végétaux.

Boissons rapides à faire aux bananes bio-équitables?

Quelques boissons classiques à la banane bio?
Le plus facile à faire c'est avec l'aide d'un blender: la base est faite avec des bananes bien mûres (car elles sont beaucoup plus parfumées) avec de l'eau, du lait de soja, du yogourt fait maison, ou de l'eau du coco, à vous d'ajouter votre liquide en abondance. La banane est riche en pectines, elle va donner une texture bien crémeuse et agréable à votre boisson. Votre créativité peux se développer facilement: avec des feuilles de basilique, des feuilles d'épinard, d'autres fruits frais. En parallèle, en avance, faites des glaçons avec du jus du citron, ou avec d'autres jus frais. Pour adultes: ajouter des piments piquants frais, du gingembre frais, du curcuma frais. Santé!

2016: 25 ans de la première banane bio au monde...

Les bananes bio équitables de la Colombie fêtent 25 ans! La première bananes bio certifiée au monde a commencé son histoire en 1991. Un challenge pour un producteur colombien, Manuel Davila Abondano, et un importateur avec une mûrisserie à Rungis, Diego Garcia. Un nouveau carton et un nouveau logo démarrent en 2016 avec l'aide d'un ami en commun, aussi mûrisseur bio, Franco de Panfilis en Italie.

Naissance de l'association française SPP le 21 mai 2015

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Discours d'ouverture du Président

L'association française Symbole des Producteurs Paysans (SPP) est crée le 21 mai 2015 au Jardin d'Agronomie Tropical de Paris. Son président est M. Bernard de Boischevalier*. M. Diego Garcia (Bonabio SA) était présent. SPP se présente comme alternative du commerce équitable dirigé et orienté exclusivement par des petits paysans latino-américains. Elle vise une agriculture paysanne de petits producteurs agricoles, indépendante, de leur point de vu. Le mouvement est basé au Mexique.

Des procès au Nicaragua restent lettre morte

Le Nemagon a été le pesticide le plus largement utilisé dans les bananeraies des Pays d'Amérique Latine, comme le Nicaragua, le Honduras, le Costa Rica, Panama, l'Équateur, les États-Unis et le Guatemala. Au Nicaragua, le produit a déjà revendiqué 110.000 victimes directes et indirectes, d’après la presse de ce pays. Mais aucun des 600 travailleurs sévèrement affectés n'a pas été dédommagé à ce jour.

La bonne confiture crue banane-chia-agave

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La "Cru-fiture fait maison". Préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes, car pas de cuisson
Seulement 3 ingrédients bio: 250 g de fruits mûrs (ex-bananes bio-équitables), 3 c s de graines de chia (Salvia hispanica) et 3 à 4 c s de sirop d’agave bio (selon douceur recherché). 

Des bons pancakes à la banane

Pancake à la banane bio équitable

Recette pour 8 pancakes à tomber! En 10 minutes chrono. Ingrédients bio et bio équitables obligatoires.
- 6 cuillères à soupe de farine*,
- 6 de sucre**
- 6 de lait***,
- 2 œufs de poule,
- 1 banane toute-origine, bien mûre
- une noix d'huile de palme ou de coco.
Une recette sans poudre à lever.
Concernant la farine* vous avez le choix du blé ou bien de l'épeautre, du riz, des fécules de pommes de terre... Le sucre** peut bien être du sucre de canne à la cassonade, du sirop d'agave ou encore mieux du sucre de coco. Le lait***: soja, riz, amandes, ... même de vache ou de chèvre. Montez les blanc en neige, puis rajouter les jaunes d'œufs à la fin avec la banane mûre écrasée à la fourchette.

Épandages aériens dangereux en Martinique & Guadaloupe

Épandage des fongicides aux Antilles Françaises

L'histoire se répète: Béatrice Ibéné est présidente de l’Association pour la Sauvegarde et la réhabilitation de la Faune des Antilles (ASFA). Vétérinaire, elle vit et travaille en Guadeloupe. Elle était à Paris lundi 28 avril 2014, devant le Conseil d’État, pour défendre un référé contre l’arrêté ministériel du 23 décembre 2013autorisant les épandages aériens aux Antilles. Elle nous a expliqué ce grave problème. Brochenin pense qu'il faut encourager des agriculteurs bio aux Antilles Françaises, come M. Michel La Rougery.

La banane est menacée d'extintion

Large variété des bananes

​Mangez-en vite, demain il n'y en aura plus? Peut-on imaginer un monde sans chocolat ? Sans saumon ? Sans bananes ? Sans pâtes alimentaires ? Sans miel ? Et même, Madre de dios, sans tequila ? Difficile d’envisager une existence dépourvue de ces denrées si communes. C’est pourtant ce qui risque d’arriver à plus ou moins brève échéance. Le nom du coupable est connu, il s’appelle changement climatique.

Bananes: un marché mondial vulnérable & injuste

Gâchis des bananes car prix à la baisse

Le marché de la banane est un exemple pour montrer l'importance des pratiques responsables d'achat. La surproduction produit des prix anormalement bas, et donne ainsi du pouvoir au négociants, distributeurs et marques commerciales. 6 compagnies contrôlent 86% du commerce mondial: 75% du chiffre d'affaires va a ce groupe, et seulement 11% aux producteurs*. La responsabilité des acheteurs est indispensable pour le bénéfice équitable de toute de la filière.

Bananes "agro-forestières" Cerro-Azul Equateur

L'agro foresterie en Equateur

Camion d'un petit producteur

L'association de petits agriculteurs Cerro-Azul (Mont-Bleu) à Pasaje, au sud de l'Equateur près de la frontière avec le Pérou, a une production agro-forestière. En plus de leurs certifications bio et commerce équitable, ces belles bananes ne proviennent pas d'une monoculture. Ainsi la plantation d'arbres aide au stockage du CO² dans notre petite planète bleu, et la biodiversité végétale et animale est encouragée.

Glace d'un seul ingrédient !

Vous pouvez faire une glace "cru-vegan" d'un seul ingrédient frais. Nécessaire: un mixeur, un congélateur, des bananes bien mûres (tigrées!).

La recette est simple: pelez, mettez en sachet et congelez les bananes bien mûres. A la fin de votre repas: sortez les bananes congelées, mixez une minute, la glace est prête à être dégustée!

"Six-bananes" le gâteau de Mémé Colette

Une recette facile pour 15 tranches. 80g d'huile de palme bio; ou huile de coco bio et 20g d'eau (options 100g de margarine bio, 100g de beurre bio), 2 œufs frais bio, 80g de sucre bio (car les bananes sont bien mûres!), 300g de farine bio, 6 bananes bio moyennes bien mûres, 2 c/c de cannelle bio, 8g poudre à lever bio.  http://poudrealeverbio.blogspot.fr/

Bananes certifiées du commerce équitable

Le marché des bananes de petits producteurs, certifiés max-havelaar / FLO est en pleine expansion: plus de 355 000 TM en 2013. Ces bananes peuvent être aussi certifiées agriculture biologique, ou pas. En général, les supermarchés prennent une seule certification pour avoir des prix plus bas. Voir le graphique des ventes 2005 à 2013.

Confiture bananes zestes citron

Dans ce petit blog on peut trouver une grande recette... celle de Claudine Fortin: une confiture exceptionnelle pour crêpes, yogourts, tartines, salades des fruits, ...

Ingrédients: 1kg bananes mûres bio, 700gr citrons-jaunes bio, 650gr sucre cristallisé bio. Couper les bananes en rondelles assez fines, jus de citron (30cl), zestes fines de 3 citrons: ne pas "mixer" afin de garder les morceaux de bananes et de zestes! Mélanger, porter à frémissement. Filmer et garder au frigo une nuit. Le lendemain, tourner sans arrêt et cuire 10 à 15 min après ébullition. Écumer régulièrement. Mettre en pot tant que c'est chaud. 

Que nous apporte une banane?

Une banane apporte l’équivalent d’un verre d’eau, presque autant que les autres fruits

Antidiabétique: la présence de glucides « complexes », de digestion lente (banane verte), de même que le potassium, impliqués dans les mécanismes antidiabétiques de la banane

Réduction du risque d’obésité : les fibres régulent le transit intestinal et l’appétit (banane verte)

Régulation de la pression artérielle et d’autres risques cardiovasculaires : grâce au potassium qui est reconnu avoir des effets favorables sur le maintien d’une pression artérielle normale

Hypolipidémiant (aide à diminuer les lipides circulant dans le sang) : grâce aux vitamines B6 et B9, et à certains polyphénols : les catéchines, gallocatéchines, épicatéchines

Implication dans la régulation du système nerveux et l’apaisement psychologique: grâce à la vitamine B6, au cuivre, au magnésium

Chez la femme allaitante : la richesse de la banane en vitamine B6 est très favorable

La banane a aussi une action anti-ulcéreuse de l’estomac : grâce à la leucocyanidine

Elle protège le foie : grâce à l’apport d’antioxydants, les saponines

la banane verte est antidiarrhéique : grâce à l’’amidon résistant

La banane peut aider à maintenir une belle dentition: grâce au magnésium

Une mûrisserie moderne et automatisée

Notre mûrisserie de bananes bio à Rungis, est la plus moderne du M.I.N. à ce jour (2014). En effet, notre site étant très automatisé est capable d'absorber les pics saisonniers. Il est conçu aussi pour utiliser du gaz frigorifique non polluant, et pour économiser 50% d'énergie comparé aux systèmes classiques. La consommation d'énergie est maîtrisé grâce à une très bonne isolation, des rideau des portes d'accès non-électriques, un système de contrôle des températures piloté par ordinateur et par des détecteurs de mouvement dans des zones spécifiques de passage occasionnel (tous nos couloirs et toilettes, ...).

Notre mûrisserie et les différents fluides

Après une étude des mûrisseries au MIN de Rungis, nous avons agit directement lors de la conception de notre mûrisserie de bananes bio à Rungis: une gestion durable des fluides (efficacité énergétique, eau, froid) à été mise en place. Les principaux leviers d'optimisation énergétique applicables dans notre cas ont été mise en place rapidement:
1) forte isolation des zones à température constante (13°C),
2) des détecteurs de mouvement pour l'électricité des couloirs, salles de passage et toilettes, 3) une politique claire au bureau http://ecobureau.blogspot.fr/
4) l'objectif est de réduire notre consommation énergétique de 10% en 2014
http://bioclimat.blogspot.fr/

Solidarité: inondations BOS Salitral

Une véritable catastrophe pour les planteurs de l'association BOS du village de Salitral. Les phénomènes climatiques qui provoquent la sécheresse en France en 2012, sont aussi la cause d'inondations ailleurs. La zone semi-désertique de Salitral au nord du Pérou -voir carte- ou sont les bananeraies de BOS sont inondées. Le changement climatique est bien là. A la perte totale de revenus de 56 producteurs de l'association BOS, qui au mieux ne produiront pas avant une année, s'ajoute une urgence sanitaire: paludisme et dengue entre autres, se sont sur-développés dans cette zone dépourvue d'hôpitaux dignes de ce nom.

Bananes bio-équitables aux barbecue!

Les bananes bio au barbecue, c'est bon et c'est rapide à préparer. En dessert: couper les bananes en 2 en longueur et avec la peau, ensuite à vous de jouer: ajouter du chocolat -voir photo-, ou bien du sucre et du rhum, du sucre de coco, ou rien du tout si vos bananes sont déjà bien mûres! 3 minutes la peau face aux braises, le temps de bien ramollir la pulpe de la banane mûre, et de bien faire fondre le chocolat noir.

Aussi possible en entrée: 

Fruits et légumes au marché de Rungis

Notre positionnement au Marché de Rungis nous permet plus de souplesse dans nos livraisons des bananes bio et bio-équitables. Des accords logistiques sont à l'étude. L'objectif est de rester compétitifs et de donner encore plus des services à nos clients distributeurs-bio. Notre priorité s'oriente vers l'économie d'énergie, et donc des réductions d'émissions de CO². Voir sur la photo les voies ferrés SNCF: là où c'est possible nous travaillerons le transport via le rail.

La tarte banane-coco de Séverine

Préparation : 10 min, cuisson : 25-30 min
Ingrédients : 250 g de pâte feuilletée sans beurre, 3 bananes bien mûres bio of course, 75 g de noix de coco en poudre (voir la date de péremption pour éviter le goût de savon), 20 cl de crème fraîche liquide, 2 oeufs de poule, 1 cuil. à café d'extrait de vanille, 4 cuil. à soupe de sucre en poudre, huile pour le moule (moule à tarte de 24 cm de diamètre).
1 - Préchauffez le four à 220 °C (th. 7).
2 - Huilez le moule. Déroulez la pâte et déposez-là dans le moule.
3 - Écrasez 2 bananes mûres à la fourchette et coupez la 3e en rondelles.
4 - Dans un saladier, fouettez le crème avec les œufs. Ajoutez les bananes écrasées, 50 g de noix de coco, 2 cuil. à soupe de sucre et la vanille. Mélangez bien de façon à obtenir une pâte homogène. Versez-la sur la pâte feuilletée. décorez avec les rondelles de banane.
5 - Faites cuire la tarte pendant 25-30 min dans la partie inférieure du four.
6 - Sortez du four et saupoudrez du reste de noix de coco et de sucre. Démoulez et servez. Bonne appétit et vive le sport! Recette: "La cuisine gourmande des juniors", Michel Guérard (Robert Laffont, 1997).

Le gâteau des bananes bio

3 oeufs de poule bio de préférence
150g de farine bio de blé où d’épeautre
150g de sucre complet bio
150g de beurre bio
- où bien 120g d'huile de palme bio + 30g d'eau
1/2 sachet de levure
4 ou 5 bananes bio équitables

Economie d'eau dans la production des bananes

Avec 9 centres de conditionnement au Pérou, l'association BOS doit utiliser 9 citernes d'eau potable par semaine: les piscines d'eau permettent la précipitation du latex des mains des bananes. Pour réduire la consommation d'eau de moitié, Bos et Brochenin ont accordé un système ambitieux: l'ajout du papier buvard au cartons, retient du latex, économisant ainsi 90 000 litres d'eau potable par semaine. C'est moins joli, mais c'est un geste pour la planète.

L'avantage des nouvelles installations

La construction de notre atelier à Rungis à été terminé en mars 2011. Il nous permet de mûrir jusqu'à 1 million de bananes par semaine. Nos buts: le mûrissement parfait des nos bananes de qualité, et une consommation électrique réellement maîtrisée grâce à une isolation parfaite des locaux et un programme informatique pertinent pour piloter le contrôle des températures ("ripe-it"). Nous avons la mûrisserie 100% bio la plus moderne et probablement la plus importante de France avec une capacité de 6300T/an: l'autre mûrisserie bio est à Cavaillon-ProNatura avec une capacité de 3000T/an.

Transports de bananes et économie de CO²

Nos conteneurs de bananes arrivent toujours par voie maritime, avec des gros porte-conteneurs, la voie la plus économique en GES -gaz à effet de serre-, comptabilisé base CO². Chaque conteneur arrive avec 20 palettes de 54 cartons chacune. Chaque carton de bananes pèse 18,14kg net où 40 livres. Sur la photo une arrivage de l'Association des petits agriculteurs BOS du nord de Pérou: des bananes issues de l'agriculture bio et du commerce équitable Max Havelaar.

Notre mûrisserie bio a démarrée le jeudi 24 février 2011

Après de nombreux mois de travail et de coordination entre plusieurs professionnels et corps de métier, notre mûrisserie est en bonne marche. Plusieurs normes de sécurités non obligatoires en France sont suivis, notamment la D14A. Une centrale incendie et des desenfumages sont aussi installés. Les premières livraisons des bananes bio mûres seront expédiés le 28 février et le 1er mars 2011.

Les cartons de nos producteurs, toujours à leur marque

Nous avons crée des emballages pour des petits producteurs des bananas bio équitables, toujours à leur nom et gratuitement. Le but: permettre une communication fluide et directe entre le consommateur final en France et le producteur des bananes dans les tropiques. En effet, Jules Brochenin SA a payé les créations graphiques, piloté le travail d'impression, et donné l'utilisation gratuite aux producteurs sans aucune demande d'exclusivité en retour.

La plantation du Parc Tayrona, Colombie

 Début 2011 et début 2012 les bananerais de la côte caraîbe de la Colombie ont reçu beaucoup des pluies comme conséquence de du phénomène "la niña". Notre audit se bien déroulé, nos partenaires font un travail remarquable sous la direction de MM German Zapata et Juan Melendez. Photo Luc Lavenseau.

L'importance des impacts sociaux & environnement

Une filière courte et professionnelle qui vise l'efficacité économique, le bien-être des producteurs, le respect social et environnemental. Des producteurs-exportateurs au Pérou; des importateurs-mûrisseurs à Rungis; et logistiques-distribution en France. La certification bio garantie une agriculture sérieuse et véritablement durable, viable.

L'importance d'aider le tiers monde

L'arrivée de nos bananes issues de l'agriculture biologiques, certifiées du commerce équitable FLO est important. Le travaille des petits agriculteurs du nord du Pérou, le plus petits de la Vallée du Chira leur fait prendre des responsabilités sociales, se prendre en main au lieu d'attendre des aides de leur Etat. Il ont seulement entre 0,2 et 0,3 ha des bananerais en moyenne. Nous sommes fiers de faire partie de cette filière "héroïque", et ceci est possible grâce aux distributeurs bio qui regardent aussi la responsabilité social du tiers monde dans nos affaires.

La glace banane bio équitable

Glace prête en 5 minutes, sans lait ni œuf:
1) Stockez au freezer des petits morceaux de bananes mûres en lamelles.
2) Sortez une poignée par personne et mettez la dans le mixeur avec une petite cuillère d'eau. Mixez et... Dégustez instantanément, ça ne conserve pas. A manger sans mauvaise conscience et sans stress pour les enfants, c'est du 100% fruit. A essayer avec de la vanille ou des fruits supplémentaires congelés aussi en petits morceaux: mangue, fraise, framboise, du jus de citron, des zestes de citron bio... Pensez juste a garder la base de banane pour l'onctuosité. Bonapp :-)